KARI KEPALA IKAN (PENANG)














Bahan
Ikan siakap1 ekor
serbuk kari ikan1 pek atau 2 1/2 sudu teh
serbuk cili 1 sudu besar
daun kari 2 batang
Air asam jawa 4 sdt
santan cair 1 cawan
santan pekat 1 cawan
tomato 3 biji
bendi 3 biji
Minyak 1 cawan

Irisan nipis atau bahan-bahan halus:
Bawang putih 4 ulas
Bawang merah 4 biji
Halia 2 inci

Bahan-bahan goreng:
Jintan manis 1 sudu teh
Jintan putih 1 biji
Biji ketumbar 1 biji
kulit kayu manis 1 biji
Bunga lawang 1 biji

Cara—Cara
1.Potong ikan dihiris ke menjadi blok kecil. Basuh dan keringkan.
2.Campurkan rempah-rempah ikan kari dengan serbuk cili dengan sedikit air untuk membu-at pes.
3.Panaskan minyak. Tambah ba-han hirisan atau halus, bahan goreng dan daun kari. Tumis se-hingga lembut dan cerah.
4.Tambah pes kari, air asam dan kacau sehingga minyak dan warna rempah berubah menjadi gelap sedikit. Boleh menambah air secara beransur-ansur semasa proses tumis supaya rempah-rempah tidak terbakar.
5.Tambah ikan dan santan cair. Tutup kuali dan biarkan ikan masak untuk seketika.
6.Kemudian tambahkan santan dengan tomato atau daun bawang.

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

GULAI JANGEK (NEGERI SEMBILAN)

Image
Bahan Kulit Lembu (Rebus Dan salai)  ½ kg Bacang Muda (hirisan panjang) 1 biji Kelapa (Mengambil Susu Kelapa)  1 biji Cili padi  20 biji  Serai (dihancurkan)  2 batang Kunyit  2 Cm Garam  1tsp Cara - Cara 1) Ratakan kunyit delima yang disalut dengan cili padi sehingga dihancurkan. 2) Kemudian masukkan ke dalam periuk bersama-sama dengan santan. Masak di atas api yang                 sederhana. 3) Masukkan kulit lembu dan tauge. Tambah garam secukup rasa. 4) Kacau sehingga mendidih pada api yang rendah. Simpan kacau sehingga ia mula menebal
Read more

GULAI AYAM DAUN KESUM (JOHOR)

Image
Bahan Ayam 400 Gm Daun ke-tumbar 1 cubit bendi 8 biji Asam gelugur 1 hiris Serbuk kunyit 1 Tbsp Gula 1 Tbsp Garam kasar 1/2 TSP Santan pekat 1 cawan Air 1.5 Liters Bahan kisar: Bawang putih 4 ulas Garam 3 ulas Cili kering 5 biji Halia 1 inci\ Cara-Cara 1.Masukkan bahan-bahan kisar dan air ke dalam periuk. 2.Masukkan ayam, garam, gula, marjerin dan serbuk kunyit. 3.Masak sehingga ayam lembut. 4.Apabila mendidih dan ayam lembut, tambah santan, dan daun ke-tumbar. 5.Kacau sehingga masak dan masak sedikit.
Read more

GULAI DAGING REBUNG (PERLIS)

Image
Bahan Buluh (dihiris) 300 gm Daging cincang 600 gm Daging Kari Pedas 4 sudu besar Santan 1 cawan Air 125 ml Garam untuk rasa Bahan Tumis: Bawang merah (halus dihiris) 2 ulas Bawang putih (halus dihiris) 3 ulas Halia (halus dihiris) 2.5 cm Bunga lawang 2 biji Cengkih 3 biji Tepung manis 1 sudu teh Kulit kayu manis 1 batang Cara-Cara 1.Panaskan sedikit minyak masak dalam kuali. Tumis bunga pintu, ulas, jintan, kulit kayu manis dan   daun kari untuk membuatnya berbau baik. 2.Masukkan bahan yang dihiris, tumis semula sehingga harum. 3.Masukkan daging kari spiced dengan sedikit air. Kacau hingga masak. 4.Masukkan daging, campurkan sehingga daging lembut, tam-bah santan dan air. Biarkan ia mendidih. 5.Masukkan tepung dan masak dengan api seder-hana hingga dagingnya lembut.
Read more