GULAI AYAM NANGKA MUDA (MELAKA)





















Bahan
Nangka muda (dikupas dan dipotong men-jadi kiub) 600 gm
bawang merah 120 gm
Bawang bombay 100 gm
bawang putih 40 gm
minyak masak 190 ml
rempah gulai 190g
serbuk kari daging 2 sudu besar
serbuk kunyit 1 sudu kecil
kayu manis\ 1 batang
Buah pelaga 5 biji
Bunga ceng-kih 6 biji
biji ketumbar 1/2 sudu teh
ayam kese-luruhan (potong 24 keping) 2kg
santan 550ml
garam untuk rasa

Cara—Cara
1.Penuhkan dalam periuk besar yang dengan air,
rebus nangka hingga lembut. Biar-kan sejuk dan ketepikan.
2.Masukkan campuran bawang merah, bawang bombay dan bawang putih masukkan ke dalam lesung batu atau pemproses ma-kanan, hancur sehingga sebati
3.Dalam periuk besar di atas api sederhana rendah, tambahkan minyak masak dan tumis bahan-bahan campuran untuk seketika. Masukkan rempah gulai, serbuk kari dan serbuk kunyit serta rem-pah segar dan goreng sehingga harum.
4.Masukkan ayam dan goreng se-hingga ayam dimasak. Tuangkan dalam santan dan garam secukup rasa dan kacau. Apabila ayam di-masak sepenuhnya, tambahkan nangka dan reneh pada api kecil selama 5 minit. Hidangkan panas bersama nasi.

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

GULAI JANGEK (NEGERI SEMBILAN)

Image
Bahan Kulit Lembu (Rebus Dan salai)  ½ kg Bacang Muda (hirisan panjang) 1 biji Kelapa (Mengambil Susu Kelapa)  1 biji Cili padi  20 biji  Serai (dihancurkan)  2 batang Kunyit  2 Cm Garam  1tsp Cara - Cara 1) Ratakan kunyit delima yang disalut dengan cili padi sehingga dihancurkan. 2) Kemudian masukkan ke dalam periuk bersama-sama dengan santan. Masak di atas api yang                 sederhana. 3) Masukkan kulit lembu dan tauge. Tambah garam secukup rasa. 4) Kacau sehingga mendidih pada api yang rendah. Simpan kacau sehingga ia mula menebal
Read more

GULAI AYAM DAUN KESUM (JOHOR)

Image
Bahan Ayam 400 Gm Daun ke-tumbar 1 cubit bendi 8 biji Asam gelugur 1 hiris Serbuk kunyit 1 Tbsp Gula 1 Tbsp Garam kasar 1/2 TSP Santan pekat 1 cawan Air 1.5 Liters Bahan kisar: Bawang putih 4 ulas Garam 3 ulas Cili kering 5 biji Halia 1 inci\ Cara-Cara 1.Masukkan bahan-bahan kisar dan air ke dalam periuk. 2.Masukkan ayam, garam, gula, marjerin dan serbuk kunyit. 3.Masak sehingga ayam lembut. 4.Apabila mendidih dan ayam lembut, tambah santan, dan daun ke-tumbar. 5.Kacau sehingga masak dan masak sedikit.
Read more

GULAI DAGING REBUNG (PERLIS)

Image
Bahan Buluh (dihiris) 300 gm Daging cincang 600 gm Daging Kari Pedas 4 sudu besar Santan 1 cawan Air 125 ml Garam untuk rasa Bahan Tumis: Bawang merah (halus dihiris) 2 ulas Bawang putih (halus dihiris) 3 ulas Halia (halus dihiris) 2.5 cm Bunga lawang 2 biji Cengkih 3 biji Tepung manis 1 sudu teh Kulit kayu manis 1 batang Cara-Cara 1.Panaskan sedikit minyak masak dalam kuali. Tumis bunga pintu, ulas, jintan, kulit kayu manis dan   daun kari untuk membuatnya berbau baik. 2.Masukkan bahan yang dihiris, tumis semula sehingga harum. 3.Masukkan daging kari spiced dengan sedikit air. Kacau hingga masak. 4.Masukkan daging, campurkan sehingga daging lembut, tam-bah santan dan air. Biarkan ia mendidih. 5.Masukkan tepung dan masak dengan api seder-hana hingga dagingnya lembut.
Read more