GULAI IKAN TONGKOL (NEGERI TERENGGANU)















Bahan
Bawang merah 1 ulas
Bawang putih 3 ulas
Halia 1 inci
lengkuas 1/2 inci
Kunyit 1/2 inci
Ikan tuna (Rebus bersama asam jawa Dan Garam) 1 ekor 
Serbuk Rempah Kari Ikan 30 Gm
Serbuk cili 2 Tbsp
Santan 1 Kotak
Asam jawa 1 hiris 
Gula Melaka 1 Tbsp
Gula 2 Tbsp
Garam Untuk rasa

 Cara-Cara
1) Rebus ikan dengan banyak asam jawa dan garam. Rebus sehingga air hampir kering. Jika dibiarkan semalaman, ia sangat baik. Sekiranya anda suka, tambahkan sedikit cuka sambil mendidih supaya ikan tidak mudah pecah.

2) Panaskan minyak dan tumis bahan. Tambah serbuk cili. Kacau hingga sebati. Kemudian masukkan rempah kari itu. Kacau hingga bahan tumis sedikit kering. Masukkan air yang cukup dan biarkan kuah masak.

3) Masukkan santan dan kacau hingga kuah hampir habis. Tambah ikan, diikuti gula Melaka, gula pasir, asam jawa dan garam.

4) Masak ke atas api yang rendah sehingga kuah itu separuh ke bawah, tambah air dan masak lagi sehingga kuahnya cantik dan pecah  minyak. Mulakan lagi ini jika ia memasak masa yang lama, 1 atau 2 jam.

 5) Akhirnya, tambahkan cili padi dan mungkin api dimatikan.

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

GULAI JANGEK (NEGERI SEMBILAN)

Image
Bahan Kulit Lembu (Rebus Dan salai)  ½ kg Bacang Muda (hirisan panjang) 1 biji Kelapa (Mengambil Susu Kelapa)  1 biji Cili padi  20 biji  Serai (dihancurkan)  2 batang Kunyit  2 Cm Garam  1tsp Cara - Cara 1) Ratakan kunyit delima yang disalut dengan cili padi sehingga dihancurkan. 2) Kemudian masukkan ke dalam periuk bersama-sama dengan santan. Masak di atas api yang                 sederhana. 3) Masukkan kulit lembu dan tauge. Tambah garam secukup rasa. 4) Kacau sehingga mendidih pada api yang rendah. Simpan kacau sehingga ia mula menebal
Read more

GULAI AYAM DAUN KESUM (JOHOR)

Image
Bahan Ayam 400 Gm Daun ke-tumbar 1 cubit bendi 8 biji Asam gelugur 1 hiris Serbuk kunyit 1 Tbsp Gula 1 Tbsp Garam kasar 1/2 TSP Santan pekat 1 cawan Air 1.5 Liters Bahan kisar: Bawang putih 4 ulas Garam 3 ulas Cili kering 5 biji Halia 1 inci\ Cara-Cara 1.Masukkan bahan-bahan kisar dan air ke dalam periuk. 2.Masukkan ayam, garam, gula, marjerin dan serbuk kunyit. 3.Masak sehingga ayam lembut. 4.Apabila mendidih dan ayam lembut, tambah santan, dan daun ke-tumbar. 5.Kacau sehingga masak dan masak sedikit.
Read more

GULAI DAGING REBUNG (PERLIS)

Image
Bahan Buluh (dihiris) 300 gm Daging cincang 600 gm Daging Kari Pedas 4 sudu besar Santan 1 cawan Air 125 ml Garam untuk rasa Bahan Tumis: Bawang merah (halus dihiris) 2 ulas Bawang putih (halus dihiris) 3 ulas Halia (halus dihiris) 2.5 cm Bunga lawang 2 biji Cengkih 3 biji Tepung manis 1 sudu teh Kulit kayu manis 1 batang Cara-Cara 1.Panaskan sedikit minyak masak dalam kuali. Tumis bunga pintu, ulas, jintan, kulit kayu manis dan   daun kari untuk membuatnya berbau baik. 2.Masukkan bahan yang dihiris, tumis semula sehingga harum. 3.Masukkan daging kari spiced dengan sedikit air. Kacau hingga masak. 4.Masukkan daging, campurkan sehingga daging lembut, tam-bah santan dan air. Biarkan ia mendidih. 5.Masukkan tepung dan masak dengan api seder-hana hingga dagingnya lembut.
Read more